Kjøtt på menyen!

Etter å ha lest bloggen til en dansk «kollega» som driver med Frilandsgris i mye større skala enn meg ble jeg inspirert til å skrive noen tanker om vårt forhold til kjøtt.

De siste 10 årene før vi kjøpte småbruk gikk det lite kjøtt i vår lille husholdning. Det hele startet etter et besøk på en gård i Trøndelag som driver med Frilandsgris, og etter å ha jobbet noen måneder på et økologisk bakeri som kun har svinekjøtt fra Grøstad Gris på menyen. Jeg ble så inspirert til å stille strenge krav til dyrevelferden at alt vi kjøpte av kjøtt var merket med Grøstad Gris, eller så var det viltkjøtt og en sjelden gang økologisk høne som vi kjøpte på Meny. En gang gikk vi sammen med en del andre studenter og kjøpte en halv elgkalv. Vi parterte og kverna og det var omtrent ikke et gram kjøtt igjen på skrotten når vi var ferdige. Vi laga fantastisk mye god vegetarmat, og siden økologisk kjøtt fra Grøstad Gris er dyrt for en fattig student, ble det kun kjøtt til middag en gang  eller to i uken.

Støle-6941
Kontrastene mellom konvensjonelt svinehold og feks Grøstad Gris eller Fjellgris fra Valdres er enorme! 

Nå som vi har god tilgang på kjøtt fra egne Frilandsgris, sau og lam har vi kjøtt på menyen nesten hver eneste dag! Ikke fordi vi må ha kjøtt til middag hver dag, men fordi det er lett tilgjengelig og fordi vi er stolte av det vi produserer. Frysen bugner av deilig elgkjøtt, rådyr, kjøtt av egne haner, naboens hane, and fra et jorde på Jæren, ei og annen rype og skogsfugl i tillegg til egne lam, sau og Frilandsgris! Det er klart vi spiser mye kjøtt- men ikke for enhver pris!

Kanskje kjenner du en bonde som selger kjøtt fra egne dyr? Eller så kan du helt sikkert sikre deg noen godsaker gjennom din lokale REKO-Ring. REKO-Ringen er et fantastisk tilbud for de som stiller litt ekstra høye krav til råvarene, og som er opptatt av å handle lokalt. (Men husk; selv om det er lokalt betyr det ikke at det er bedre enn det du finner i butikken- så vær litt kritisk 😉 Vil du ha kjøttet levert på døra er kanskje Fritt & Vilt noe for deg?

Det er en god følelse å servere kjøtt fra dyr som du vet har hatt et godt liv! Neste år håper jeg vi greier å kapre en kjøttkasse fra naboens Hereford!

Husk at hver gang du handler noe så gir du en stemme til de som står bak produktet.

 

De siste grisene har reist…

De fire siste grisene har reist. Fjøset er vasket og klargjort slik at vi kan bruke hele arealet til sau i vinter. Alle er nyklippet og runde og fine etter en sommer på heia! 5 av de 6 værlammene er sendt til slakt og pinnekjøttet er allerede klart til julaften! Den siste væren har vi byttet mot et nytt viltfarget værlam.

44159372_747249495612845_6240862367584878592_n
Runde og fine saulam

I starten av september flyttet vi alle grisene fra Øygardsmyr opp til fjøset. Det har vært veldig behagelig både for folk og dyr å kunne fore og stelle grisene innendørs i de våteste ukene før slakting. Luftegården er liten, og hver eneste centimeter er velta og snudd og området er nå fullstendig svart! Blir spennende å se om det vokser til igjen til våren. Kanskje må vi så i noe gress og kløver slik at det kan benyttes som beite for enten gris eller sau til neste sommer?

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Nå gjenstår den utfordrende delen med å selge, lagre og kjøre ut kjøtt! Pga utfordringer med slaktetidspunkt og travle tider hos slakteren har vi enda ikke fått kjørt ut «Høstkassene», men de er like rundt hjørnet! Juleribba med diverse annet snadder er tilgjengelig hos Fritt og Vilt   og vi har planer om å delta på diverse julemarkeder ila november. Her blir det mulig å få kjøpt både spekepølser, «Julekasser», diverse pølser og stykningsdeler.

I august og september hadde vi besøk av et arbeidsomt vennepar som rydda og gjerda inne et nytt utmarksbeite. Først og fremst var det veldig kjekt med besøk, og vi er utrolig imponerte over hvor mye de har jobba og fiksa for oss!

41300448_289401218317161_2095702061990543360_n
Nytt utmarksbeite!