Svange / Buklist

Ribberull av svange

25592825_10159622012615063_1844554287_o

Krydder

1 ts pepper

0,5 ts allehånde krydder

0,5 ts malt nellik

2 ts salt

Saltlake

3 l vann

2 dl salt

1 dl sukker

1 ss nellikspiker

3 laurbærblad

0, 5 dl 0,7% eddik

 

1. Skjær av det øverste laget med fett/svor og del stykket i to på langs og fordel kryddermiksen på begge stykkene

2.     Snurr sammen hvert av stykkene til en rull og knytt rullene hard med en        bomullstråd. Pakk rullen inn i et klede og snurr en gang til med bomullstråd

3.   Kok opp vann (kun vann) og la sylterullene trekke i 80°C i ca 2 timer

4.   Avkjøl rullene 15-20 min før de legges under stadig mer press etter som de kjøles ned. La sylten ligge i press i ca ett døgn.

5.   Oppbevar sylten i saltlake, men pass på at den ikke blir for salt.

6. Send meg en melding og fortell hvordan det gikk 😉

 

Oppskriften vi har brukt fant vi på apertif.no, etter tips fra svigermor, men det finnes mange ulike varianter. Lykke til!