Blog

Kjøtt på menyen!

Etter å ha lest bloggen til en dansk «kollega» som driver med Frilandsgris i mye større skala enn meg ble jeg inspirert til å skrive noen tanker om vårt forhold til kjøtt.

De siste 10 årene før vi kjøpte småbruk gikk det lite kjøtt i vår lille husholdning. Det hele startet etter et besøk på en gård i Trøndelag som driver med Frilandsgris, og etter å ha jobbet noen måneder på et økologisk bakeri som kun har svinekjøtt fra Grøstad Gris på menyen. Jeg ble så inspirert til å stille strenge krav til dyrevelferden at alt vi kjøpte av kjøtt var merket med Grøstad Gris, eller så var det viltkjøtt og en sjelden gang økologisk høne som vi kjøpte på Meny. En gang gikk vi sammen med en del andre studenter og kjøpte en halv elgkalv. Vi parterte og kverna og det var omtrent ikke et gram kjøtt igjen på skrotten når vi var ferdige. Vi laga fantastisk mye god vegetarmat, og siden økologisk kjøtt fra Grøstad Gris er dyrt for en fattig student, ble det kun kjøtt til middag en gang  eller to i uken.

Støle-6941
Kontrastene mellom konvensjonelt svinehold og feks Grøstad Gris eller Fjellgris fra Valdres er enorme! 

Nå som vi har god tilgang på kjøtt fra egne Frilandsgris, sau og lam har vi kjøtt på menyen nesten hver eneste dag! Ikke fordi vi må ha kjøtt til middag hver dag, men fordi det er lett tilgjengelig og fordi vi er stolte av det vi produserer. Frysen bugner av deilig elgkjøtt, rådyr, kjøtt av egne haner, naboens hane, and fra et jorde på Jæren, ei og annen rype og skogsfugl i tillegg til egne lam, sau og Frilandsgris! Det er klart vi spiser mye kjøtt- men ikke for enhver pris!

Kanskje kjenner du en bonde som selger kjøtt fra egne dyr? Eller så kan du helt sikkert sikre deg noen godsaker gjennom din lokale REKO-Ring. REKO-Ringen er et fantastisk tilbud for de som stiller litt ekstra høye krav til råvarene, og som er opptatt av å handle lokalt. (Men husk; selv om det er lokalt betyr det ikke at det er bedre enn det du finner i butikken- så vær litt kritisk 😉 Vil du ha kjøttet levert på døra er kanskje Fritt & Vilt noe for deg?

Det er en god følelse å servere kjøtt fra dyr som du vet har hatt et godt liv! Neste år håper jeg vi greier å kapre en kjøttkasse fra naboens Hereford!

Husk at hver gang du handler noe så gir du en stemme til de som står bak produktet.

 

De siste grisene har reist…

De fire siste grisene har reist. Fjøset er vasket og klargjort slik at vi kan bruke hele arealet til sau i vinter. Alle er nyklippet og runde og fine etter en sommer på heia! 5 av de 6 værlammene er sendt til slakt og pinnekjøttet er allerede klart til julaften! Den siste væren har vi byttet mot et nytt viltfarget værlam.

44159372_747249495612845_6240862367584878592_n
Runde og fine saulam

I starten av september flyttet vi alle grisene fra Øygardsmyr opp til fjøset. Det har vært veldig behagelig både for folk og dyr å kunne fore og stelle grisene innendørs i de våteste ukene før slakting. Luftegården er liten, og hver eneste centimeter er velta og snudd og området er nå fullstendig svart! Blir spennende å se om det vokser til igjen til våren. Kanskje må vi så i noe gress og kløver slik at det kan benyttes som beite for enten gris eller sau til neste sommer?

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Nå gjenstår den utfordrende delen med å selge, lagre og kjøre ut kjøtt! Pga utfordringer med slaktetidspunkt og travle tider hos slakteren har vi enda ikke fått kjørt ut «Høstkassene», men de er like rundt hjørnet! Juleribba med diverse annet snadder er tilgjengelig hos Fritt og Vilt   og vi har planer om å delta på diverse julemarkeder ila november. Her blir det mulig å få kjøpt både spekepølser, «Julekasser», diverse pølser og stykningsdeler.

I august og september hadde vi besøk av et arbeidsomt vennepar som rydda og gjerda inne et nytt utmarksbeite. Først og fremst var det veldig kjekt med besøk, og vi er utrolig imponerte over hvor mye de har jobba og fiksa for oss!

41300448_289401218317161_2095702061990543360_n
Nytt utmarksbeite!

Regn og høstvibber

Regn og synet av tørr og vissen blåbærlyng har satt oss litt i høstmodus selv om vi bare er helt i starten av august. Det er nå vi skal ta alle de viktige valgene, som å velge ut hvilke søyelam vi skal beholde, hvilken vær vi skal bruke og ikke minst salg av både lam og svinekjøtt!

38182018_10160542675065063_7202744882211848192_n
Dette flotte søyelammet har gode odds!

En av våre største utfordringer er plass og logistikk. Det som vi i dag bruker som fjøs har svært begrenset med plass. Hvis det blir nok en hard vinter skal det romme alle dyrene i tillegg til for og halm, så her må det prioriteres!

Arbeidet med gjerdet stoppet helt opp pga skogingsforbudet. Nå er forbudet opphevet, så det er fortsatt en sjans for at vi greier å gjerde inne et stykke før vinteren tar oss.

For noen dager siden måtte vi si farvel til ledersøya vår etter at hun har haltet i periode. Hun fikk behandling av veterinær, og vi har hatt henne inne i perioder for å gi henne hvile i håp om at hun skulle bli bedre, men etter kort tid på beitet ble hun halt igjen hver gang, så til slutt måtte vi bare innse at nok var nok. Fryktelig synd, for det var en utrolig kjekk og sosial sau med et veldig godt morsinstinkt. I tillegg var hun en stødig og god leder for flokken. Disse avgjørelsene er definitivt det verste med å ha dyr…

38391792_10160547174960063_2750739953938857984_n
Aslaug med fjorårets tvillinger

De siste dagene har gått med til diverse vedlikeholdsarbeid på gjerdene, snekring av nytt forkar hos grisene og til opptrening av hundene frem mot høstsesongen. Noen dager med regn har virkelig satt fart på gresset, så nå trengs det litt beitepussing for å få fjernet brunsvidd gress og lyssiv. Sauene er fortsatt litt på vift her og der, men så langt har de kommet ned på kvelden og ikke gjort store skader annet enn å spise opp alle staudene og grønnsakene min! Hihi! ;-D

Kyllingene er ute og lufter seg nesten daglig. De sparker i grusen, bader i sanden og spiser og hakker på alt mulig! Stilig med så mange ulike raser. De skjeggete små Faverollene er nok de tøffeste på mange måter!

38780978_1887146491352959_515960799294914560_n
Ute på vift!

Det merkes at det har kommet regn. Hos grisene har det blitt gjørmete, og det er utfordrende å holde kraftforet tørt. Jeg har snekret en slags plattform for å få forkaret litt opp fra bakken, men det gjenstår å se om det blir en suksess. Mulig vi flytter de fra myra og inn i stallen når høsten siger på. Her er det foreløpig kun en liten luftegård, men om det kommer mye regn og surt vær er det godt mulig de foretrekker en stor innebinge i stede for ei stor og våt myr.

38829179_2097022260368303_3490566899811483648_n
Griseplattform

Fortsatt god sommer!

Sommer, sol og tørke..!

Sommeren har vært her en stund nå, og det har ikke regnet ordentlig på så lenge jeg kan huske..! Vi nyter sommer og sol, men tørken har definitivt en bismak. Gresset gror seint og sauene må tilleggsfores med både lauv, kraftfor og brød. Pål har gravd frem en slange som leder vann fra Grønntjern, så nå får vi vannet litt på det største jordet…

Varmen er også en utfordring, og det kan virke fristende å klippe sauene en gang til før høsten, men det er visst ikke å anbefale. Ulla beskytter mot både sol og insekter, og faktisk ser det ut for at de tåler varmen bedre nå enn for en måned siden.

Vi er i gang med å rydde langs de nye utmarksbeitene, og alt av lauvtre og busker kjøres rett inn til sauene. Rogn er favoritten, men alt er borte ila kort tid!

Lammene begynner å blir store og flotte, spesielt værlammene. Horna er allerede kraftige, og de har begynt å måle krefter. De stanger i hverandre så det smeller, og den svakeste viker unna.

37210384_10160478418955063_9061127181937147904_n
Det største værlammet. Snålt å tenke på at det bare er 3 måneder siden han var 3,3 kg!

Lammene har lite respekt for strømtråden, så de er å finne over alt om dagen. Ikke så rart når gresset faktisk ER grønnere på andre siden!

Grisene er også daffe i varmen, de holder seg stort sett i skyggen eller i et gjørmehull. Årests sommergriser beiter mer enn fjorårets, og det er ganske stilig å se hvordan de gnafser i seg blader og gress!

Kyllingene virker til å være fornøyde med tilværelsen inne. De minste er fortsatt ganske små, men det er mulig vi slipper de ut litt på dagtid når de har blitt litt større. De er nysgjerrige, men holder litt avstand når det kommer folk. Hvis jeg setter meg på huk med litt brød kommer de tøffeste bort og stjeler en bit. Det blir spennende å se hvordan fordelingen er på haner og høner.

37118505_10160478405225063_7915515191977050112_n
Fint å kunne bruke fjøset til noe mens sauene er ute på beite

Ett år på småbruk

Ett år har gått siden vi hentet hjem de første sauene og grisene. Det har gått med ufattelig mange timer på å rydde gamle forfalne beiter, sette opp gjerder, ta ned store og små trer, brenne kvistbål og ta ned og bygge opp ny innredning i fjøset. Vi skynder oss langsomt, planlegger langt frem og tar oss tid til å nyte litt inni mellom 🙂

Å se griser som koser seg på marka, sauer som beiter og lam som hopper av glede gjør det verdt alt strevet. Til tross for en våt høst og en særdeles hard vinter trives vi godt her oppe på heia! I skrivende stund har vi 31 sauer og 17 griser, med stort og smått! Ganske nøyaktig en dobling fra i fjor 🙂

32163820_10160234275950063_5484686963707478016_n
Grisene nyter sørpe, sol og sommervarmen tidlig i mai!

Nå er 15 smågris på plass på Øygardsmyr. Å slippe smågris på marka er definitivt ett av årets høydepunkt! De farter rundt, pløyer, spiser gress og bader i gjørme. Et flott syn! Foreløpig har de ikke begynt å bruke hytta, men det kommer nok så snart det kommer litt regn og det blir utrivelig å sove under åpen himmel. Nå er utfordringen å holde de mest mulig unna sola. De har hatt et par dager på et mindre område med skygge hele dagen både for å unngå at de blir mer brent, og for å sørge for at de spiser og drikker ordentlig. De glemmer nesten å både spise og drikke når de plutselig kommer på et stort område for første gang, og da kan de fort blir slappe og slitne hvis vi ikke passer ekstra godt på.

32936916_10160274895970063_5654578449549885440_n
15 smågris er på plass på Øygardsmyr

33381471_10160281820615063_3610184423359643648_n

 

Vi er godt i gang med salg av Grillkasser, og den første halvdelen gikk unna i en fei! Resten av kassene ligger for salg på nettsiden frittogvilt.com

24. juni arrangerer vi åpen gård for første gang. Her blir det Ponniridning, Dyre Quiz, grilling av pølser og selvsagt blir det mulig å klappe både lam og griser 🙂 Vi håper  at så mange som mulig vil ta turen til Støle denne dagen!

 

 

 

 

 

 

 

Vår første lamming

Vår første lamming er vel overstått og vi sitter igjen med totalt 17 lam. For en opplevelse det er å se livskraftige lam blir født! Etter bare få minutter er de på beina på leit etter spenen og råmelk.

31960761_10160224578225063_4237146303072567296_n
Jenny var først ut med et flott værlam. Rett etterpå kom ei flott søye.

Alle lammingene har gått fint- noen har vi fått med oss, andre har født mens vi var inne og venta på at riene skulle begynne.

31957756_10160224585335063_4528403450051952640_n
Søyelammet til Jenny. To dager gammel og fortsatt i fødebingen sammen med mor og bror 🙂

Alle søyene har født i fødebinger seint på kvelden, på natta eller tidlig om morgenen. Når lammene er to/tre dager gamle har vi flyttet de inn i en felles binge sammen med de andre lammene og søyene som har født. Da er lammene nødt til å lære at det kun er mor som teller. De andre søyene stanger vekk alle lam som ikke er deres egne. Etter to dager har det vært fredelig, og lammene har lært at det er lurt å holde seg unna sinte tanter. Lammene har hatt sin egen plass hvor søyene ikke kommer til, her har de aller fleste lammene gjemt seg bort for å hvile i fred under varmelampa 🙂

Pauline overrasket oss med trillinger. To søyer og et værlam. Dessverre syntes Pauline at to var nok… Lille Rune flyttet inn for seg selv i en binge, men etter kort tid skjønte vi at han ikke kunne bo alene, så det ene søyelammet ble flyttet inn i bingen sammen med Rune. Etter litt om og men har de lært seg å drikke fra ei bøtte med spener på, og nå ser det endelig ut for at de begynner å vokse begge to.

32187771_10160233686730063_8323603115924258816_n

Kopplammene har naturligvis fått ekstra oppmerksomhet, men vi har vært veldig bevisst på at de ikke skal knytte for sterke bånd til oss mennesker. Vi vil tross alt at de skal trives best sammen med andre sauer, og da nytter det ikke at de løper bort til oss ved en hver anledning. Nå er resten av flokken flyttet ut, og kopplammene er ute et par timer sammen med de andre hver ettermiddag. Forhåpentlig vis blir de en del av flokken, og kan flytte ut sammen med de andre når de er ferdige med å drikke melkeerstatning 🙂

31957581_10160224585675063_2176655396586913792_n
Denne lille banditten var siste lam ut. Stilig at ei brun søye og ein lyse brun vær kan få et lam med disse fargene 🙂

 

31961306_10160224590285063_2765494360601526272_n

Gleder meg til å se denne flotte gjengen vokse seg store og fine ila sommeren! 🙂

Matinspirasjon!

 

Jeg har aldri vært spesielt glad i å lage mat, men med så masse godt kjøtt i frysen har motivasjonen for å lage mat fått en ordentlig oppsving! En gris består av mye variert kjøtt- alt fra magre kamkoteletter til marmorert og saftig ribbe, nakkokoteletter og steik. Vi hadde igjen omtrent en halv gris fra fjorårets sommergriser- og det har blitt til utrolig masse god mat! Her er noe av det vi har laget hittil:

 

1. Ribbe på asiatisk vis – glasert ribbe med koriander, lime og knasende grønnsaker. Perfekt for deg som er glad i mye smak! Oppskriften finner du på matprat.no

2. Thaisuppe – med kokosmelk, rød curry og strimlet kjøtt av FrilandsgrisEn av mine personlige favoritter!

3. Tomat og balsamicogryte med grønnsaker og strimlet kjøtt av Frilandsgris – en typisk helgemiddag som kan stå og putre i flere timer.

4. Stekt ris med ribbe – min absolutte favoritt! Vi har brukt restene fra den asiatiske ribba. Oppskriften finner du i menyen oppe til høyre.

5. Favorittpølsene på bål – smaker fantastisk som tilbehør til hardt skogsarbeid 😉

6.Pølseform – ta det du har av grønnsaker i kjøleskapet og legg det i ei ildfastform sammen med rapsolje, salt og pepper

7. Svin med vin – koteletter i rotgrønnsaker og rødvin. Steik rotgrønnsaker og tilsett salt, pepper litt timian, et laubærblad og rødvin. Krydre kotelettene med salt og pepper og steik de på sterk varme til de har fått en gyllen farge. Legg de på toppen av grønnsakene og legg på lokket. La det putre i min 2 timer, gjerne hele dagen. Server med potetstappe.

8. Pulled pork – kan lages av det aller meste, feks ei steik. Server med coleslaw, burgerbrød og BBQ saus

9. Enda et bilde av min personlige favoritt! Stekt ris med ribbe, crispy grønnsaker og sesamfrø.

Påskeferie

Vi venter og venter på at det skal ploppe ut små lam, på at våren skal ta grep om vinteren og at vi skal kunne slippe dyrene ut på grønt gress…

29829029_10160064002195063_918589772_o.jpg
Stølevann og beitene 22.mars…

I mellomtiden utnytter vi lysere dager til å rydde trer og busker i skråninger der snøen har smeltet, og til å rive ned gammel innredning i stallen. I sørvendte skråninger har sola smelta bort en del av snøen, og det er mulig å ta seg frem med motorsag, og å brenne kvistbål. Det går treigt i forhold til å jobbe på barmark, men det er godt å være i gang igjen med rydding av utmark og klargjøring til gjerding 🙂

Inne i stallen går det rolig for seg. Søyene ligger mye mer enn vanlig, og reiser seg ikke før de er sikre på at det er mat på ferde 😉  Vi har brukt en time i ny og ne, mens de spiser, til å rive ned gammel innredning, men resten av dagen må de nesten få ro og fred til å tygge drøv og lade opp. Men det går sakte men sikkert fremover, og ila sommeren har vi nok klar en ca 60 kvm stor binge hvor slaktegrisene skal gå de siste ukene før slakt. Her er det praktisk å gi vann, mat og sørge for et tørt og fint oppholdssted, samtidig som de kan gå inn og ut som de vil.

Purkene begynner å bli utålmodige, og jeg gleder meg skikkelig til å slippe de ut. Den 20 kvm store bingen begynner å bli i det minste lager for de 4, som etter hvert har blitt veldig store..! Men de lar seg underholde av masse halm, silo, kvist og kvast og en og annen tom forsekk.

Nå er det tilbake til hverdagen- så nå kommer det vel lam på rekke og rad de neste nettene 😉

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Sommergrisen 2018

Ting går ikke alltid etter planen, og som nybakt småbruker må jeg prøve å feile litt for å finne ut av hvordan ting fungerer 😉 Vi har fått inn en bestilling på store slakt til jul, noe som resulterer i at det ikke blir egne grisunger på egne purker i år, likevel. De rekker rett og slett ikke å vokse seg store nok ila høsten. Men jeg gleder meg stort til å ta i mot nye smågriser! To av purkene vi har skal få gå på stas hele sommeren og være klare til å insemineres ila høsten/tidlig vinter.

 

Støle-7079

 

Ila mai/juni henter vi smågris fra en konvensjonell besetning. De er da ca 10 uker og mellom 25-30 kg. Da har de vært avvendt fra purka i noen uker allerede, og har for lengst begynt å spise kraftfor. De skal gå på samme beite som vi benyttet i fjor; ei 32 mål stor myr med litt blanda skog og kratt. Her skal de gå og kose seg hele sommeren, og så er planen at de flyttes til et beite nærmere huset, hvor de kan gå inn og ut fra stallen som de vil. Vi lærte i fjor at myrbeitet ikke er den ideelle plassen å ha gris når høstregnet og mørket kommer.

Ila oktober er det tid for slakt, salg og utkjøring. Jeg jobber enda med å snekre sammen en plan, men det blir mye nytt for året! Mer info kommer når alt er klart! 😉

Nyklippet!

Ute er det fortsatt vinter, men inne i fjøset går det mot vår 🙂  Forrige uke ble alle sauene klippet, selv om det fortsatt er minusgrader ute og lite som tyder på at det er vår i sikte… Jeg har selv lurt på om det virkelig er nødvendig å klippe de nå? Kan vi ikke vente til lammingen er over, eller klippe selv, uten å legge de på ryggen, så kan vi fortsatt drøye det et par uker.?

Sauene våre er ikke klippet siden i fjor vår, og faktisk var det for varmt for en del av de å stå inne med 15 cm lang ull… Med så masse ull kan det være vanskelig for et nyfødt lam å finne frem til spenen, det blir fort veldig uhygienisk med lang ull under fødselen og det er generelt vanskelig å følge med på både holdet, når fødselen nærmer seg og på juret. Derfor har vi valgt å gjøre som veldig mange andre- å bruke en proff saueklipper i god tid før lamminga starter. En proff klipper får jobben gjort på få minutter, det er nok hakket mer skånsomt enn at jeg skal prøve meg frem og bruke 20 ganger så lang tid på å få gjort samme jobben 😉

Inne i fjøset er det noen få plussgrader og de har masse halm å ligge på. De førte dagene etter klipping spiste de betydelig mer grovfor. Nå har allerede ulla vokst littegrann, de legger seg ned for å tygge drøv og grovforinntaket er tilbake til normalen.

Det er gjort klart lammingsbinger, og muligens kommer de første lammene til verden allerede i løpet av den neste uka! Som vi gleder oss!

28811192_10159966548145063_1472961326_o